为积极响应职业教育活动周工作安排，营造职业体验浓厚氛围，5月17日农加工教研室王林兰老师组织2021级高职加工班学生开展《畜产品加工》课程职业技能体验活动—鸡肉串的制作。

实训课上，王林兰对鸡胸肉的肉质、营养等做详细介绍，并对鸡肉串的制作过程进行操作演示，通过对食材的挑选、腌料的调配、辣椒油的制作与鉴别、炸制整形等环节的分步解析，使学生品评并了解奥尔良风味腌料的组成与特色，掌握弹力素的主要成分—磷酸盐的作用机理及正确的使用方法。

本次职业教育活动周技能体验活动，提高了学生对专业技能的兴趣、增强了学生的团队意识，同时也检验了学生的理论知识、操作技能，真正做到理论与实践相结合，让学生更深入地了解专业、了解职业，逐步树立劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的理念，营造“人人尽展其才，人人皆可成才”的良好风尚。

（文图：王林兰）